Ингредиенты
Для приготовления холодца из свиных шкурок потребуется:
- Свиные шкурки – 1-1.5 кг
- Вода – 2-3 литра
- Лавровый лист – 3-4 штуки
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Укроп – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
Приготовление
Шаг 1: Подготовка шкурок
Перед началом варки тщательно промойте свиные шкурки под холодной водой. Удалите излишки жира и мелкие остатки мяса. Постепенно нарежьте их на небольшие кусочки, чтобы они лучше проварились и дали больше желатина.
Шаг 2: Варка
Поместите подготовленные шкурки в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала ингредиенты. Доведите до кипения на сильном огне, а затем убавьте огонь до среднего. Варите около 3-4 часов, периодически снимая пену. Добавьте лавровый лист и посолите по вкусу.
Шаг 3: Завершение
По окончании варки добавьте измельченный чеснок и перец. Хорошо перемешайте и дайте настояться около 10-15 минут. Затем процедите бульон через мелкое сито, чтобы удалить все твердые частицы. По желанию можно добавить укроп.
Формовка и охлаждение
Перелейте охлажденный бульон с шкурками в формочки или глубокую тарелку. Оставьте при комнатной температуре, а затем поместите в холодильник на 5-6 часов. Когда холодец застынет, его легко можно нарезать на порционные кусочки.
Подача
Подавайте холодец с хреном или горчицей. Прекрасно сочетается с черным хлебом. Также можно украсить зеленью для презентабельности.
Приятного аппетита!
«>
Описание приготовления:
Для начала тщательно промойте свиные шкурки, удаляя остатки мяса и жира. Затем нарежьте их на небольшие куски. Это обеспечит равномерное приготовление и быстрое выделение желatina.
В кастрюле разместите шкурки и залейте их холодной водой. Доведите до кипения и удалите образовавшуюся пену. Уменьшите огонь и оставьте вариться на 4-6 часов. В процессе добавьте лавровый лист, перец горошком и, по желанию, кусочки моркови для аромата.
По завершении варки убедитесь, что шкурки стали мягкими и легко отделяются от костей. Процедите бульон через марлю для чистоты. По вкусу добавьте соль и приправы.
Перелейте бульон с шкурками в подходящие формы. Дайте остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на ночь. Это поможет желе застыть и образовать плотную консистенцию.
Перед подачей нарежьте на порционные куски, при желании украсьте нарезанным луком и зеленью. Холодец готов к употреблению!
