Для приготовления идеального сырного соуса «Бешамель» вам понадобятся простые ингредиенты, доступные на каждой кухне. Этот соус прекрасно подходит для запеканок, пасты и даже для поливки овощей.
Ингредиенты
- Масло сливочное – 50 г
- Мука – 50 г
- Молоко – 500 мл
- Твердый сыр (например, пармезан или чеддер) – 100 г
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Укроп или петрушка – для украшения (по желанию)
Приготовление
Начните с растапливания сливочного масла на среднем огне в глубокой сковороде. Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Жарьте эту смесь 2-3 минуты, чтобы не было сырого вкуса муки – цвет должен стать чуть золотистым.
Постепенно вливайте молоко, тщательно перемешивая венчиком. Это поможет избежать комков и сделать соус однородным. Продолжайте варить на среднем огне, пока соус не начнет загустевать. Доведите до легкого кипения, когда появятся пузырьки.
Добавление сыра
Как только соус загустел, снимите его с огня и добавьте натертый сыр. Хорошо перемешайте до полного растворения сыра. Если соус слишком густой, добавьте немного молока, чтобы достичь желаемой консистенции. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Советы по подаче
- Подавайте соус горячим, чтобы сохранить натертый сыр в расплавленном состоянии.
- Добавьте свежую зелень для украшения и дополнительного аромата.
- Этот соус отлично подходит для запеканок с пастой, овощами или мясом.
Благодаря своей универсальности, сырный соус «Бешамель» станет отличным дополнением к множеству блюд. Попробуйте его в своем следующем кулинарном творении!
Описание приготовления:
Для начала растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и постоянно помешивайте в течение 2-3 минут, пока смесь не станет золотистого цвета. Это создаст основу соуса, называемую «ру». Убедитесь, что мука не подгорает, она должна только слегка изменять цвет.
После этого медленно влейте молоко, непрерывно взбивая венчиком, чтобы избежать образования комков. Важно добавлять молоко постепенно, чтобы смесь стала однородной и гладкой. Продолжайте готовить на умеренном огне, пока соус не загустеет, примерно 5-7 минут.
Как только соус достигнет желаемой консистенции, добавьте тертый сыр по вашему выбору. Пармезан, чеддер или моцарелла отлично подойдут. Перемешивайте, пока сыр не расплавится и равномерно не распределится по соусу.
Приправьте соус солью, перцем и, если хотите, мускатным орехом для дополнительного аромата. Попробуйте и отрегулируйте вкус под свои предпочтения. Сырный соус «Бешамель» готов к подаче или использованию в ваших рецептах.
