Ингредиенты
Для приготовления соуса «Ткемали» вам понадобятся:
- Красная слива – 1 кг;
- Чеснок – 5-6 зубчиков;
- Кинза – 1 пучок;
- Укроп – 1 пучок;
- Соль – по вкусу;
- Перец – по вкусу;
- Сахар – 1-2 ст. ложки (по желанию);
- Лимонный сок – 2-3 ст. ложки.
Приготовление
Следуйте этим шагам, чтобы создать ароматный соус:
- Подготовка слив: Вымойте сливы, удалите косточки и нарежьте на четвертинки.
- Приготовление массы: Поместите сливы в кастрюлю, добавьте немного воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 20-30 минут до мягкости.
- Измельчение: Когда сливы станут мягкими, протрите их через сито или измельчите блендером до получения однородной массы.
- Добавление специй: Добавьте чеснок, кинзу, укроп, соль, перец, сахар и лимонный сок. Хорошо перемешайте.
- Кипячение: Снова доведите соус до кипения и варите еще около 15 минут. Это позволит всем вкусам смешаться.
- Охлаждение: Остудите соус до комнатной температуры и разложите по стерилизованным банкам.
Подача и хранение
Соус «Ткемали» отлично сочетается с мясными блюдами, шашлыком и даже овощами. Он добавит пикантности любому столу.
Храните соус в холодильнике. Он может сохранять свои качества до нескольких месяцев, если применять правильную консервацию.
Советы
- Попробуйте добавить в соус немного острого перца для увеличения пикантности.
- Используйте разные сорта слив для эксперимента с вкусом.
- Экспериментируйте с травами и специями – базилик, мята или дармоух могут внести интересные нотки.
Приятного аппетита и удачи в готовке соуса «Ткемали»!
Описание приготовления:
Для начала выберите спелые красные сливы. Они должны быть мягкими, но не перезревшими. Обдайте их кипятком на пару минут, затем охладите в холодной воде. Это упростит процесс удаления косточек. После этого аккуратно разрежьте сливы и извлеките косточки, оставив только мякоть.
Для аромата подойдут свежие травы. Используйте укроп и cilantro. Измельчите их и добавьте к сливам. Затем подготовьте чеснок; пара зубчиков придаст насыщенности и пикантности.
Смешайте все ингредиенты в кастрюле. К сливах добавьте чистую воду, чтобы избежать пригорания, а также дайте смеси закипеть. Уменьшите огонь и тушите около 20-30 минут, периодически помешивая.
После приготовления перелейте смесь в блендер и пюрируйте до однородной массы. Если предпочитаете текстуру, оставьте небольшие кусочки сливы.
Добавьте к пюре соль и по желанию немного сахара для балансировки вкуса. Также можно использовать уксус для придания остроты. Перемешайте и попробуйте на вкус. Корректируйте по своему усмотрению.
После этого разлейте соус по стерилизованным банкам и закройте крышками. Храните в прохладном месте или в холодильнике, где он не потеряет своих свойств в течение нескольких месяцев.
