Чтобы сохранить вкус лета в прохладные зимние вечера, приготовьте соус «Песто» в банках. Такой соус станет отличным дополнением к пасте, бутербродам и даже запечённым овощам. Всего несколько простых ингредиентов позволят вам создать ароматную заготовку, которая подарит ощущение тепла и уюта в холодные дни.
Используйте свежий базилик, оливковое масло, кедровые орехи и пармезан. Эти компоненты не только прекрасно сочетаются, но и отлично хранятся в закрытых банках в холодильнике. Для улучшения консистенции добавьте немного лимонного сока – он поможет сохранить яркий цвет соуса и предотвратит окисление. Обратите внимание на пропорции: 2 части базилика на 1 часть орехов обеспечат насыщенный вкус.
Перед раскладкой песто по банкам обязательно прогрейте их в духовке. Это поможет уничтожить все бактерии и увеличит срок хранения. Закрытые банки можно хранить в холодильнике до 6 месяцев. Каждый раз, открывая очередную банку, вы будете наслаждаться летом даже в самый холодный зимний день.
Описание приготовления:
Для начала подготовьте свежий базилик, который станет основой вашего соуса. Промойте листья, дайте им высохнуть. Используйте около 100 граммов базилика. Параллельно поджарьте 50 граммов кедровых орехов на сухой сковороде до легкого золотистого цвета. Следите, чтобы они не пригорели.
Добавьте в блендер базилик и орехи. Затем налейте 100 мл оливкового масла. Это придаст соусу нужную консистенцию. Для вкуса добавьте 50 граммов натертого сыра пармезан и соль по вкусу. Измельчайте ингредиенты до однородной массы. Если соус слишком густой, добавьте немного масла или воды.
После того как соус готов, разложите его по стерилизованным банкам. Оставьте небольшое пространство сверху. Полейте немного масла, чтобы создать защитный слой. Закройте банки крышками и простерилизуйте их в горячей воде в течение 20 минут.
После стерилизации дайте банкам остыть при комнатной температуре. Храните соус в темном и прохладном месте. Приготовленный песто будет радовать вас зимой, добавляя яркие нотки в ваши блюда.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления соуса «Песто» на зиму понадобятся:
- Базилик – свежие листья обеспечивают яркий аромат и вкус. Используйте около 100 г.
- Чеснок – 2-3 зубчика придают пикантность. Лучше использовать свежий, чтобы избежать горечи.
- Кедровые орехи – 50 г, они создают характерную текстуру и вкус. Обжарка орехов усилит их аромат.
- Пармезан – 50 г натертого сыра добавит солоноватость и глубину. Можно заменить другим твердым сыром по вкусу.
- Оливковое масло – около 120 мл, лучше использовать масло первого отжима для максимального аромата.
- Соль и перец – добавьте по вкусу, чтобы подчеркнуть общий вкус и сбалансировать ингредиенты.
Из этих ингредиентов легко создать насыщенный и ароматный соус, который будет прекрасно храниться в банке, подойдёт для пасты, намазок на хлеб и в качестве заправки для салатов.
