Для приготовления идеального соуса «Цезарь» обязательно добавьте анчоусы. Этот ингредиент придаст вам ликвидности и глубину вкуса, а всего несколько рыбок могут преобразить даже самый обычный салат в кулинарный шедевр. Сначала измельчите анчоусы до пастообразного состояния, это станет основой для вашего соуса.
Смешайте анчоусы с яичным желтком, соком лимона и дижонской горчицей. Эти компоненты создадут хорошо сбалансированную текстуру и яркий вкус. Используйте венчик, чтобы тщательно перемешать до однородности. Важно не забыть про оливковое масло: добавляйте его понемногу, не прекращая взбивать массу. Данная техника гарантирует, что соус станет кремовым.
Майонез в этом рецепте не требуется, так как анчоусы и другие ингредиенты сами по себе достаточно сливочные. Не забудьте про натертый пармезан и свежемолотый черный перец – они подчеркнут общий вкус. В завершение добавьте каперсы, которые добавят освежающий акцент в соус и сделают его еще более насыщенным. Подайте соус к салату «Цезарь», добавив хрустящие крутончики и зелень – и наслаждайтесь изумительным вкусом.
Описание приготовления:
Сначала подготовьте ингредиенты: анчоусы, яичные желтки, лимонный сок, горчицу, оливковое масло и пармезан. Используйте качественные анчоусы для насыщенного вкуса.
В глубокой миске соедините яичные желтки, анчоусы и горчицу. Тщательно размешайте, добиваясь однородности. Постепенно добавляйте оливковое масло, продолжая взбивать массу. Этап добавления масла должен быть медленным, чтобы соус не расслоился.
Завершающий этап:
Когда соус получится кремообразным, добавьте лимонный сок для свежести и немного соли по вкусу. Для завершения, натрите пармезан и аккуратно перемешайте его с соусом.
Проверьте вкус и, если необходимо, скорректируйте его, добавив ещё лимонного сока или соли. Готовый соус хорошо сочетается с салатом «Цезарь» и станет основой отличного блюда!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления соуса «Цезарь» с анчоусами вам понадобятся следующие ингредиенты:
Основные ингредиенты:
— Яичный желток (1-2 шт.)
— Оливковое масло (150-200 мл)
— Анчоусы (4-6 филе)
— Уксус (бальзамический или винный, 1 ст. ложка)
— Горчица (1 ч. ложка)
— Чеснок (1-2 зубчика)
— Соль и черный молотый перец по вкусу
Дополнительные ингредиенты:
— Тертый сыр пармезан (50-100 г)
— Лимонный сок (по вкусу)
— Вустерширский соус (по желанию, несколько капель)
Каждый из этих компонентов вносит свой уникальный вклад в вкус соуса, создавая гармоничное сочетание. Приготовьте свои ингредиенты заранее, чтобы процесс был быстрым и удобным.
