Приготовьте ризотто по-милански, добавив в него шафран. Это придаст блюду насыщенный цвет и уникальный вкус. Составьте список необходимых ингредиентов.
Ингредиенты
- 350 г риса Арборио
- 1 л куриного бульона
- 1 небольшая луковица
- 100 мл белого вина
- 50 г масла
- 50 г тертого пармезана
- 1 щепотка шафрана
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
Шаг 1: Подготовка бульона
Нагрейте куриный бульон в кастрюле. Добавьте щепотку шафрана и оставьте на медленном огне. Это позволит аромату шафрана раскрыться.
Шаг 2: Обжарка лука
Нарежьте лук мелкими кубиками. На сковороде растопите масло и обжарьте лук до прозрачности. Не допускайте его подгорания, чтобы избежать горечи.
Шаг 3: Добавление риса
Добавьте рис в сковороду с луком. Обжаривайте его, помешивая, примерно 2-3 минуты, пока зерна не станут прозрачными. Затем влейте белое вино и дайте ему выпариться.
Шаг 4: Варка ризотто
Не спеша добавляйте горячий бульон к рису по одному половнику, не забывая перемешивать. После того как бульон впитался, добавьте следующий. Этот процесс займет около 18-20 минут. Рис должен оставаться аль денте.
Шаг 5: Завершение
Когда рис достиг нужной консистенции, снимите сковороду с огня. Добавьте тертый пармезан, хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Дайте настояться 1-2 минуты перед подачей.
Ризотто по-милански готово! Подавайте его горячим, украсив сверху тертым пармезаном и, если хотите, свежей зеленью. Это блюдо идеально подходит для ужина или торжественного мероприятия.
Описание приготовления:
Для приготовления ризотто по-милански подготовьте ингредиенты: рис арборио, куриный бульон, белое вино, лук, масло оливковое, сыр пармезан и шафран. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.
Добавьте рис и обжаривайте его несколько минут, пока он не станет полупрозрачным. Затем влейте белое вино и дайте ему выпариться, постоянно помешивая. Постепенно начинайте добавлять горячий куриный бульон, по мере впитывания жидкости: добавляйте новую порцию по мере необходимости.
Приготовление и подача:
Когда рис почти готов, добавьте шафран, растворенный в небольшом количестве бульона, и тщательно перемешайте. Это придаст ризотто характерный золотистый цвет. Варите еще 5-7 минут, до мягкости, но не разваренности риса. В конце добавьте тертый пармезан и тщательно перемешайте, чтобы добиться кремовой текстуры.
Подавайте ризотто горячим, украсив по желанию свежей зеленью или дополнительным сыром. Непосредственно перед подачей можно добавить небольшую порцию масла для аромата.
