Для насыщенного вкуса свиного окорока сочетайте соевый соус, мед и чеснок. Пропорции 100 мл соевого соуса, 3 ст. л. меда и 4-5 зубчиков измельченного чеснока создадут гармоничное сочетание сладости и умами. Этот маринад проникает в мясо, делая его нежным и ароматным.
Добавьте свежие травы, такие как розмарин или тимьян, чтобы обогатить вкус. Их можно измельчить и смешать с основной маринадной смесью. 1-2 ст. л. нарезанных трав придадут окороку свежий нотки и глубину вкуса.
Рекомендуется оставить мясо в маринаде минимум на 4 часа, а лучше на ночь в холодильнике. Это обеспечит максимальное насыщение и улучшит текстуру. Не забудьте перевернуть окорок хотя бы раз, чтобы равномерно пропитался.
Описание приготовления:
Смешайте соль, сахар, молотый черный перец, паприку и чеснок в глубокой миске. Используйте равные пропорции соли и сахара: по 100 г. Это создаст идеальный баланс для маринада. Добавьте 2–3 столовые ложки паприки для придания яркого цвета и аромата.
Бульон самодельный или магазинный добавит глубины вкусу. Разогрейте 200 мл бульона и растворите в нем смесь из предыдущего шага. По желанию положите в маринад немного лаврового листа и перца горошком. Погодите, пока бульон остынет.
Маринование окорока
Опустите свиной окорок в охлажденный маринад. Убедитесь, что он полностью покрыт. Накройте посуду пленкой или крышкой и уберите в холодильник на 24–48 часов. Чем дольше вы маринуете, тем насыщеннее будет вкус.
Перед жаркой или запеканием хорошо обсушите мясо, чтобы добиться золотистой корочки. Разогрейте духовку до 180°С. Запекайте окорок около 1,5–2 часов, периодически поливая его образовавшимся соком для сочности. Регулярно проверяйте готовность с помощью термометра; температура внутри должна достичь 70°С.
Подача и сопровождение
Дайте окороку отдохнуть 15 минут перед нарезкой. Это позволит соку равномерно распределиться. Подавайте с гарниром из свежих овощей или картофеля. Пикантные соусы, такие как горчичный или яблочный, подчеркнут вкус мяса.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления вкусного маринада для свиного окорока используйте следующие ингредиенты:
Основные компоненты:
1. Оливковое масло — 100 мл. Оно придаст мясу сочность.
2. Соевый соус — 50 мл. Он добавляет солёность и умами.
3. Чеснок — 4-5 зубчиков, измельчённых. Чеснок придаёт аромат и характерный вкус.
4. Мед — 2 столовые ложки. Он обеспечит лёгкую сладость и карамелизацию.
Специи:
1. Черный молотый перец — по вкусу. Он добавляет пикантность.
2. Паприка — 1 чайная ложка. Она придаёт цвет и лёгкую остроту.
3. Тимьян — 1 чайная ложка, сухой или свежий. Этот травяной вкус отлично сочетается со свининой.
4. Соль — 1 чайная ложка. Убедитесь, что не переборщили, так как соевый соус уже солёный.
Смешайте все компоненты в глубокой посуде до однородной массы. Поместите окорок в маринад, накройте пленкой и оставьте на несколько часов, предпочтительно на ночь, в холодильнике. Это сделает мясо ароматным и насыщенным вкусом.
