Приготовьте эклеры со сливочным кремом, следуя представленному рецепту. Это легкие и воздушные пирожные порадуют своим вкусом и текстурой.
Ингредиенты
- Для теста:
- 250 мл воды
- 100 г масла сливочного
- 150 г муки
- 4 яйца
- щепотка соли
- Для сливочного крема:
- 500 мл сливок (33-35% жирности)
- 100 г сахара
- 2 желтка
- 50 г крахмала
- ванильный сахар по вкусу
Приготовление
Тесто для эклеров
- В кастрюле смешайте воду, сливочное масло и щепотку соли. Доведите до кипения.
- Как только смесь закипит, добавьте муку и быстро перемешайте, пока тесто не соберется в ком.
- Уберите кастрюлю с огня и дайте тесту немного остыть.
- Постепенно вводите яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления. Тесто должно получиться гладким и блестящим.
- Выложите тесто в кондитерский мешок и сформируйте эклеры на противне, застеленном бумагой для выпечки.
- Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке около 25-30 минут, до золотистого цвета.
Сливочный крем
- В кастрюле смешайте сливки, желтки и сахар. Взбейте до однородной массы.
- Добавьте крахмал и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и постоянно помешивайте до загустения.
- После загустения снимите с огня и добавьте ванильный сахар. Охладите до комнатной температуры.
Сборка эклеров
- Остуженные эклеры разрежьте вдоль. Будьте осторожны, чтобы не повредить корочку.
- Наполните эклеры сливочным кремом с помощью кондитерского мешка.
- При желании посыпьте эклеры сахаром или полейте растопленным шоколадом.
Приятного аппетита! Ваши эклеры со сливочным кремом готовы к подаче. Такой десерт подойдет для любого праздника или просто для утреннего чая.
Описание приготовления:
Приготовьте тесто, используя воду, масло и муку. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте масло и дождитесь его полного растворения. Снимите с огня, быстро добавьте муку и активно перемешивайте, пока масса не станет однородной.
Возвращайте тесто на средний огонь и продолжайте мешать, пока оно не начнет отделяться от стенок кастрюли. Дайте тесту немного остыть и вводите по одному яйца, тщательно вмешивая каждое до получения гладкой текстуры.
Положите тесто в кондитерский мешок и отсадите полоски или пирожные на противень, предварительно застеленный бумагой. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке около 25-30 минут, не открывая дверцу. Эклеры должны подняться и зарумяниться.
Приготовьте сливочный крем, взбивая сливочное масло до бела. Постепенно добавляйте сахарную пудру и ванильный экстракт, продолжая взбивать смесь. В завершение добавьте сливки и снова взбейте до получения пышной консистенции.
Когда эклеры остынут, аккуратно проколите их с одной стороны для формирования отверстия. Наполните пирожные сливочным кремом с помощью кондитерского мешка.
Для украшения растопите шоколад. Полейте эклеры шоколадом или обмакните каждую верхушку в него. Остудите до застывания и подавайте к столу. Наполненные эклеры лучше употреблять сразу, чтобы сохранить их свежесть и текстуру.
