Ингредиенты
Для приготовления долмы вам понадобятся:
- 250 г риса
- 500 г мяса (баранина или говядина)
- 1 большая луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- 1 ч. ложка сушеной мятой
- 1 ч. ложка паприки
- Свежие листья винограда
- 1 лимон (для сока)
Приготовление начинки
Сначала промойте рис в холодной воде. Затем отварите его до полуготовности в подсоленной воде, остудите. Мясо пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком. В полученный фарш добавьте отваренный рис, оливковое масло, мяту, паприку, соль и перец. Тщательно перемешайте.
Подготовка листьев
Свежие листья винограда промойте и обдайте кипятком на 1-2 минуты, чтобы они стали мягкими. Это облегчит процесс сворачивания долмы. Обязательно отрежьте жесткие стебли у основания каждого листа.
Сворачивание долмы
На каждый лист поместите 1-2 столовые ложки начинки. Заверните, подгибая края, чтобы начинка не высыпалась. Плотно уложите долму в кастрюлю, соединив швами вниз.
Приготовление
Залейте долму водой так, чтобы она почти покрывалаrolls. Добавьте сок лимона и немного оливкового масла. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне примерно 40-50 минут. Проверьте готовность риса и мягкость винагорода. Если нужно, добавьте еще немного воды.
Подача
Подавайте долму горячей или теплой. Отлично сочетается с йогуртом или сметаной. Также можно украсить свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Подготовьте свежие листья винограда. Они должны быть нежными и не пережжены солнцем. Обязательно промойте их в холодной воде, чтобы удалить загрязнения. Затем отрежьте стебли у основания листа, чтобы удобнее было сворачивать.
Подготовьте начинку. Для этого смешайте отварной рис с фаршем (например, из баранины или говядины), добавьте мелко нарезанный лук, зелень (петрушку и укроп), соль и специи по вкусу. Можно добавить немного томатной пасты для сочности.
Формирование долмы
На лист винограда положите ложку начинки. Аккуратно сверните его, завернув с боков, чтобы начинка не высыпалась. Убедитесь, что долма плотно завернута, но не слишком туго, чтобы листья не порвались при готовке.
Приготовление
Выложите ряд долмы в кастрюлю, предварительно застелив ее несколькими листьями винограда. Добавьте воды так, чтобы она покрывала долму. При желании можно добавить немного лимонного сока для кислоты. Готовьте на медленном огне около 40-60 минут до мягкости риса. После приготовления дайте настояться под крышкой, чтобы вкус стал насыщеннее.
