Ингредиенты
Для приготовления азу из говядины с картофелем вам понадобятся:
- Говядина – 500 г
- Картофель – 4-5 шт.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Растительное масло – для жарки
- Соль, перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Специи – по желанию (например, перец горошком, паприка)
Приготовление
Подготовка мяса
Нарежьте говядину на небольшие кубики (примерно по 2 см). Обжарьте мясо на разогретом растительном масле до образования золотистой корочки. Это добавит вкус и аромат блюду.
Овощи
Мелко нарежьте лук и морковь. Обжарьте их на отдельной сковороде до прозрачности лука. Затем добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и готовьте еще минуту. Это создаст базу для соуса, который сделает ваше блюдо более насыщенным.
Сборка блюда
Смешайте обжаренное мясо с овощами, добавьте томатную пасту, соль, перец и лавровый лист. Влейте 300-400 мл воды и тушите все 1-1,5 часа на среднем огне, пока мясо не станет мягким. Не забывайте периодически помешивать и добавлять воду, если нужно.
Картофель
Очищенный картофель нарежьте крупными кубиками и добавьте к мясу за 30-40 минут до окончания тушения. Это позволит картофелю пропитаться вкусами соуса и сохранит его текстуру.
Подача
Подавайте азу горячим, посыпав сверху свежей зеленью. К блюду отлично подходят домашние соленья или свежий хлеб. Это сделает ваш обед более сытным и вкусным.
Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Для приготовления азу из говядины с картофелем выберите мясо с небольшим количеством жира, это придаст блюду сочность. Нарежьте говядину на кубики примерно 2-3 сантиметра. Обжарьте мясо на разогретом растительном масле до золотистой корочки, это займет около 15 минут.
Параллельно подготовьте овощи. Лук нарежьте полукольцами, морковь – кубиками, а картофель – крупными дольками. После обжаривания мяса добавьте лук и морковь, продолжайте готовить еще 5-7 минут, пока лук не станет прозрачным.
Добавьте картофель, специи по вкусу и заливайте блюдо водой или бульоном так, чтобы он полностью покрывал ингредиенты. Доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и накройте крышкой. Тушите 60-90 минут, периодически проверяя готовность мяса и картофеля.
За 10 минут до завершения готовки добавьте нарезанные огурцы и томатную пасту, чтобы блюдо приобрело легкую кислинку и насыщенный вкус. Попробуйте на соль и при необходимости добавьте.
После окончания готовки дайте азу настояться под крышкой около 10 минут. Подавайте горячим с зеленью или свежим хлебом. Приятного аппетита!
