Сделайте свою зиму ярче, приготовив домашнюю аджику. Это острое и ароматное лакомство украсит любое блюдо и станет отличным дополнением к мясу и овощам. В этом рецепте мы расскажем, как быстро и вкусно заготовить аджику, которая сохранит свои вкусовые качества на протяжении всей холодной поры.
Для начала подготовьте ингредиенты: вам понадобятся спелые помидоры, болгарский перец, чеснок, перец чили и различные пряности. Применение свежих и качественных продуктов гарантирует насыщенный вкус и пикантный аромат готового продукта. Поскольку аджика не требует длительного приготовления, важно сразу начать с правильной подготовки.
Смешайте все ингредиенты в одной емкости, измельчите их до однородной массы и добавьте соль и сахар по вкусу. Процесс обработки можно упростить с помощью блендера, но традиционный способ — это взять мясорубку. После того как масса станет однородной, возьмите стерилизованные банки и заполните их аджикой до самых краев, чтобы избежать доступа воздуха.
Хранение аджики также требует внимания: плотно закройте банки крышками и ставьте в темное, прохладное место. Однако не забудьте оставить немного для дегустации – это отличный способ порадовать себя и своих близких яркими вкусами, пока заготовки ждут своего выхода на стол!
Описание приготовления:
Выберите спелые томаты для аджики на закатку. Промойте их и нарежьте на крупные куски. Затем пропустите через мясорубку, чтобы получить однородное пюре. Это составит основу вкуса вашего блюда.
Добавьте к томатам болгарский перец и острый перец по желанию. Прокрутите их вместе с томатами, чтобы добиться однородной текстуры. Теперь добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Засолка и специи
Равномерно распределите соль в смеси. Используйте черный перец, кориандр и другие специи по вкусу, чтобы подчеркнуть аромат. Проверяйте количество соли и специй, ведь это определяет итоговый вкус аджики.
После этого доведите смесь до кипения на среднем огне. Постоянно помешивайте, чтобы избежать пригорания. После того как аджика закипит, дайте ей покипеть около 20-30 минут, чтобы все ароматы хорошо смешались.
Консервация
Тщательно подготовьте банки: вымойте их горячей водой и простерилизуйте. Наполните банки горячей аджикой, оставляя немного свободного пространства. Закройте крышками и наберите в кастрюлю воду, чтобы стерилизовать банки. Оставьте их в кипящей воде на 20 минут.
После окончания стерилизации аккуратно выньте банки и дайте им остыть при комнатной температуре. Теперь ваша аджика готова к хранению. Используйте ее как соус или добавляйте в блюда для пикантности. Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
Чтобы приготовить аджику на закатку, подготовьте следующие ингредиенты:
- Помидоры – 2 кг
- Перец сладкий – 1 кг (можно использовать разной окраски для разнообразия)
- Чеснок – 200 г
- Перец чили – 100 г (по вкусу, для остроты)
- Соль – 3 ст. ложки
- Уксус 9% – 200 мл (для консервации)
- Сахар – 100 г (для баланса вкуса)
- Кинза свежая – 1 пучок (по желанию)
- Чёрный перец горошком – 1 ч. ложка
Для достижения оптимального результата выбирайте только свежие и зрелые продукты. Помидоры должны быть мясистыми, а сладкий перец – хрустящим и сочным. При использовании перца чили, корректируйте количество в зависимости от желаемой остроты готового продукта.
Дополнительные советы:
- Перед измельчением овощи можно обдать кипятком, чтобы облегчить очистку от кожицы.
- Для более яркого вкуса используйте различные сорта перца.
- Чеснок добавьте по вкусу, не забудьте, что он сильно влияет на конечный результат.
Следуя этому рецепту, вы создадите вкусную и ароматную аджику, которая отлично подойдет в качестве дополнения к мясным блюдам и закускам.
Калорийность
Обратите внимание на содержание сахара и масла, так как они могут существенно увеличить калорийность. Если добавляете сахар, его количество лучше ограничить. При использовании масла учитывайте, что 100 грамм растительного масла добавляет около 900 калорий.
При желании можно уменьшить калорийность, выбирая менее калорийные овощи, например, кабачки или баклажаны. Экспериментируйте с пропорциями, чтобы найти идеальный баланс вкуса и калорийности для ваших предпочтений.
Не забывайте, что порции также влияют на общую калорийность. Учитывайте, сколько аджики планируете употребить за один раз. Это поможет легче контролировать потребление калорий во время приготовления домашних блюд.
Как приготовить «Аджика на закатку»
Соберите следующие ингредиенты: 2 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 200 г чеснока, 100 г хмели-сунели, 50 г сахара, 50 г соли, 100 мл уксуса 9%, 1 ч.л. черного перца, 200 г зелени (петрушка и укроп).
Измельчите помидоры и перец в блендере. Поместите полученную массу в большую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Постоянно помешивайте, чтобы избежать пригорания.
Добавление специй и зелени
Когда масса закипит, добавьте чеснок, хмели-сунели, сахар, соль и черный перец. Варите на медленном огне около 30 минут, пока масса не загустеет. В конце добавьте уксус и мелко нарезанную зелень, перемешайте и прогрейте еще 5-10 минут.
Консервирование аджики
Разложите горячую аджику по стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните. Укутайте банки до полного остывания. Храните в темном прохладном месте. Подавайте с мясными блюдами или как закуску к гарнирам.