Ингредиенты
- 800 г свежих помидоров
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 500 мл овощного бульона
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Соль и черный перец по вкусу
- Свежий базилик для украшения
Приготовление
- Подготовьте овощи. Нарежьте лук и чеснок мелко, натрите морковь на крупной терке. Помидоры можно ошпарить, чтобы облегчить очистку, затем нарежьте их на куски.
- Обжарьте лук и чеснок. В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, жарьте до золотистого цвета.
- Добавьте морковь. После лука положите натертую морковь. Обжаривайте еще 3-4 минуты, помешивая.
- Положите помидоры. В кастрюлю с овощами добавьте кусочки помидоров. Перемешайте и готовьте 5 минут, чтобы помидоры пустили сок.
- Добавьте бульон. Влейте овощной бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите суп 15-20 минут на среднем огне.
- Пюрируйте суп. Снимите с огня и с помощью блендера доведите суп до однородной консистенции. Если нет блендера, используйте обычную толкушку для картофеля.
- Приправьте и подавайте. Посолите и поперчите суп по вкусу. Разлейте по тарелкам и украсьте свежим базиликом.
Советы по подаче
Подавайте томатный суп-пюре с гренками или яичной лапшой. Для дополнительного вкуса можно добавить щепотку тертого сыра. Прекрасно сочетается с сухим белым вином.
Хранение
Если остались остатки, храните суп в холодильнике в плотно закрытой емкости. Перед подачей разогрейте на среднем огне, добавив немного воды или бульона для нужной консистенции.
Польза помидоров
Помидоры содержат много витаминов и минералов, особенно витамина C и ликопена, который является мощным антиоксидантом. Томатный суп-пюре не только вкусный, но и полезный.
Описание приготовления:
Приготовление томатного супа-пюре начинается с подготовки свежих ингредиентов. Возьми 1 кг спелых помидоров, нарежь их на крупные куски. Если есть возможность, лучше использовать сорта с высокой мякотью, например, San Marzano.
На сковороде разогрей 2-3 столовые ложки оливкового масла. Добавь мелко нарезанный лук (1 средняя головка) и обжаривай его до прозрачности. Затем добавь 2-3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, и продолжай обжаривать еще пару минут.
Добавь подготовленные помидоры к луку и чесноку. Приправь смесь солью и перцем, а также добавь 1-2 чайные ложки сахара для баланса кислотности томатов. Туши на среднем огне около 15-20 минут, пока помидоры не станут мягкими.
Перелей всё содержимое сковороды в блендер или используй погружной блендер, чтобы сделать суп-пюре однородным. Для более нежной текстуры добавь 200-300 мл овощного или куриного бульона.»
После достижения желаемой консистенции, верни суп на огонь, добавь 100 мл сливок и прогрей на слабом огне, не доводя до кипения. Это придаст блюду кремовую текстуру.
Перед подачей укрась суп свежей зеленью, добавив базилик или петрушку. Подавай с хрустящим хлебом или гренками для насыщенного вкуса.
