Чтобы создать идеальную долму в духовке, начните с выбора свежих виноградных листьев. Они должны быть мягкими и не иметь повреждений. Если используете маринованные листья, тщательно промойте их под холодной водой, чтобы устранить слишком солёный вкус. Выбор мяса также важен; сочетание говядины и баранины даст насыщенный вкус и аромат.
Следующий шаг – ароматная начинка. Прокипятите рис до полуготовности, затем смешайте его с мясом и специями: добавьте лук, чеснок, мелко нарезанную зелень и немного томатной пасты для пикантности. Это придаст начинке глубину и яркость. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
Когда все ингредиенты готовы, тщательно заверните долму, чтобы начинка не высыпалась в процессе приготовления. Уложите рулетики в форму для запекания, добавьте немного воды и несколько долек лимона для свежести. Закройте форму фольгой и ставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Это отличный способ достичь сочной и ароматной долмы, которая порадует вас и ваших близких.
Описание приготовления:
Для приготовления долмы в духовке подготовьте грецкие орехи, изюм и рис. Промойте рис, затем отварите до полуготовности. Смешайте его с измельченными орехами и изюмом, добавьте нарезанный лук и пряности по вкусу.
Подготовка листьев винограда
Если используете свежие листья, промойте их и ошпарьте кипятком. Консервированные листья промойте от рассола, чтобы избавиться от горечи.
Формирование и запекание
На каждый лист выложите небольшую порцию начинки и аккуратно сверните. Уложите долму в форму для запекания. Залейте сверху бульоном и накройте фольгой. Выпекайте около 1-1.5 часа при температуре 180°C. Подавайте с лимоном и йогуртом для свежести.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления долмы в духовке вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Листья винограда – 500 г (можно использовать маринованные или свежие).
- Фарш мясной – 400 г (говядина, баранина или их смесь).
- Рис – 100 г (предварительно промытый).
- Лук репчатый – 1 шт. (нарезанный мелкими кубиками).
- Чеснок – 2-3 зубчика (измельчённый).
- Помидоры – 2 шт. (порезанные).
- Томатная паста – 2 ст. ложки.
- Оливковое масло – 3 ст. ложки.
- Соль и перец – по вкусу.
- Специи – зира, паприка, укроп – по желанию.
Начните с подготовки фарша. Соедините мясо, рис, лук и специи, тщательно перемешайте. Затем оберните начинку в листья винограда, формируя аккуратные рулетики. Выложите их в форму для запекания, добавьте нарезанные помидоры и полейте томатной пастой, разбавленной небольшим количеством воды. Накройте фольгой и отправьте в заранее разогретую духовку.
