Соус «Ткемали» из красной сливы

Ингредиенты

Для приготовления соуса «Ткемали» вам понадобятся:

• Красная слива – 1 кг;
• Чеснок – 5-6 зубчиков;
• Кинза – 1 пучок;
• Укроп – 1 пучок;
• Соль – по вкусу;
• Перец – по вкусу;
• Сахар – 1-2 ст. ложки (по желанию);
• Лимонный сок – 2-3 ст. ложки.

Приготовление

Следуйте этим шагам, чтобы создать ароматный соус:

1. Подготовка слив: Вымойте сливы, удалите косточки и нарежьте на четвертинки.
2. Приготовление массы: Поместите сливы в кастрюлю, добавьте немного воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 20-30 минут до мягкости.
3. Измельчение: Когда сливы станут мягкими, протрите их через сито или измельчите блендером до получения однородной массы.
4. Добавление специй: Добавьте чеснок, кинзу, укроп, соль, перец, сахар и лимонный сок. Хорошо перемешайте.
5. Кипячение: Снова доведите соус до кипения и варите еще около 15 минут. Это позволит всем вкусам смешаться.
6. Охлаждение: Остудите соус до комнатной температуры и разложите по стерилизованным банкам.

Подача и хранение

Соус «Ткемали» отлично сочетается с мясными блюдами, шашлыком и даже овощами. Он добавит пикантности любому столу.

Храните соус в холодильнике. Он может сохранять свои качества до нескольких месяцев, если применять правильную консервацию.

Советы

• Попробуйте добавить в соус немного острого перца для увеличения пикантности.
• Используйте разные сорта слив для эксперимента с вкусом.
• Экспериментируйте с травами и специями – базилик, мята или дармоух могут внести интересные нотки.

Приятного аппетита и удачи в готовке соуса «Ткемали»!

Описание приготовления:

Для начала выберите спелые красные сливы. Они должны быть мягкими, но не перезревшими. Обдайте их кипятком на пару минут, затем охладите в холодной воде. Это упростит процесс удаления косточек. После этого аккуратно разрежьте сливы и извлеките косточки, оставив только мякоть.

Для аромата подойдут свежие травы. Используйте укроп и cilantro. Измельчите их и добавьте к сливам. Затем подготовьте чеснок; пара зубчиков придаст насыщенности и пикантности.

Смешайте все ингредиенты в кастрюле. К сливах добавьте чистую воду, чтобы избежать пригорания, а также дайте смеси закипеть. Уменьшите огонь и тушите около 20-30 минут, периодически помешивая.

После приготовления перелейте смесь в блендер и пюрируйте до однородной массы. Если предпочитаете текстуру, оставьте небольшие кусочки сливы.

Добавьте к пюре соль и по желанию немного сахара для балансировки вкуса. Также можно использовать уксус для придания остроты. Перемешайте и попробуйте на вкус. Корректируйте по своему усмотрению.

После этого разлейте соус по стерилизованным банкам и закройте крышками. Храните в прохладном месте или в холодильнике, где он не потеряет своих свойств в течение нескольких месяцев.