Рецепт вишневого зефира
Для приготовления вишневого зефира вам потребуются свежие или замороженные вишни, сахар, желатин и яйца. Этот десерт не только красив, но и удивительно вкусен. Вот пошаговый рецепт:
- Возьмите 200 г вишен. Если используете замороженные, предварительно разморозьте их.
- Измельчите вишни в блендере до состояния пюре.
- Процедите пюре через сито, чтобы удалить косточки.
- Залейте 15 г желатина 50 мл холодной воды и оставьте набухать на 10 минут.
- В небольшой кастрюле нагрейте вишневое пюре, добавьте 150 г сахара и доведите до кипения. Постоянно помешивайте, чтобы сахар полностью растворился.
- Сняв с огня, добавьте набухший желатин в горячую массу и тщательно перемешайте, пока желатин не растворится.
- Дайте смеси остыть до комнатной температуры.
- Отдельно взбейте 2 белка до образования устойчивых пиков.
- Осторожно введите вишневую массу в белки, продолжая взбивать на низкой скорости до получения однородной массы.
- Переложите зефир в кондитерский мешок и выдавите на пергаментные листы, формируя желаемые фигурки.
- Оставьте зефир при комнатной температуре на 6-8 часов, чтобы он застыл.
- Посыпьте готовый зефир сахаром или крахмалом перед подачей.
Советы по приготовлению
- Выбор вишни: Свежая вишня придаст зефиру яркий вкус. Если используете замороженные вишни, выбирайте качественные.
- Для легкости: Вводите вишневую массу в белки аккуратно, чтобы сохранить воздух и нежность зефира.
- Ароматы: Можно добавить ваниль или лимонный сок для усиления вкуса.
- Хранение: Зефир лучше всего хранить в плотной упаковке, чтобы он не высыхал.
Подача и сочетания
Вишневый зефир отлично подходит к чаю или кофе. Вы также можете использовать его как топпинг для десертов, добавляя в мороженое или йогурт. Яркий вкус вишни станет приятным акцентом в любом блюде.
Приятного аппетита! Сложности в приготовлении зефира нет, и результат вас приятно удивит!
Описание приготовления:
Сначала подготовьте все ингредиенты: 200 г вишневого пюре, 200 г сахара, 75 мл воды и 10 г желатина. Замочите желатин в холодной воде на 10-15 минут до набухания.
В небольшой кастрюле смешайте сахар и воду. Установите на средний огонь и доведите до кипения. Используйте термометр для сахара, чтобы довести смесь до 115°C.
Пока сахарный сироп нагревается, вскоре нагрейте вишневое пюре в отдельной кастрюле. Когда температура сиропа достигнет 115°C, добавьте в него набухший желатин и тщательно перемешайте, пока он полностью не растворится.
Перелейте горячий сироп в вишневое пюре и быстро взбейте массу до образования пышной пены. Используйте миксер на высокой скорости около 5-7 минут. Консистенция должна стать легкой и воздушной.
Застелите противень пергаментной бумагой и слегка смочите его. Вылейте вишневую массу в подготовленный противень и равномерно распределите. Оставьте на 4-6 часов при комнатной температуре для застывания.
После застывания нарежьте зефир на порционные кусочки и обваляйте в сахаре или кокосовой стружке, по желанию. Упакуйте в герметичные контейнеры, чтобы сохранить текстуру и свежесть.
